250 gr de folhas de mandioca
500 gr de amendoim
l coco grande
l kg
de caranguejo limpo e cozido
5
dentes de alho
3 piri-piris
4
tomates cortados aos bocados
l
cebola pequena cortada aos bocados
l colher de chá de sal
Sumo de um limão
Lavam-se as folhas e deixam-se enxugar.
Num pilão põem-se os alhos, piri-piri, sal e as folhas; pila-se
muito bem e põem-se tudo numa panela e deixa-se ferver durante 30 minutos.
Enquanto
a matapa estiver a ferver, pila-se o amendoim, rala-se o coco e retira-se o caranguejo
das conchas. Depois de 30 minutos de
fervura juntam-se os caranguejos, o tomate
e a cebola.
Prepara-se
então o leite de amendoim e de coco. Deita-se este líquido na matapa e deixa-se ferver durante uma ou duas
horas.
No fim, junta-se o sumo de limão, tira-se do
lume e serve-se quente.
Come-se com upswa ou arroz branco.