PUDIM
DE PAPAIA ***
Ingredientes
1 papaia média — Igual peso de açúcar — 1 chávena de
leite — 1 colher de sopa rasa de maizena — raspa de 1 limão — 6 gemas e 3 claras
Limpa-se a papaia de sementes e casca e com um garfo
esborracha--se a papaia. Leva-se ao lume com o açúcar, mexendo sempre para não
pegar, até fazer estrada no fundo da panela. Deixa-se arrefecer. Deve dar uma
chávena de doce de papaia bem cheia. Desfaz-se a maizena no leite, junta-se ao
doce, assim como os ovos batidos e a raspa de limão. Coze em banho-maria em
forma barrada com açúcar queimado e depois untada com manteiga.
maria hENrica carvalho
Também se pode
fazer este pudim na panela de pressão e leva 25 minutos a 10 libras de pressão.