PASTELINHOS DE COCO***

Ingredientes

450 gr. de açúcar — 250 gr. de coco ralado — 50 gr. de farinha — 60 gr. de manteiga — 7 gemas

Preparação

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água até chegar a ponto de espadana. Tira-se do lume e deita-se-lhe o coco. Volta ao lume para ferver um pouco e ligar bem. Tira-se para fora do lume e junta-se-lhe a manteiga. Depois de ter arrefecido um pouco juntam-se-lhe as gemas e a farinha. Têm-se forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha que se enchem com colheradas de massa. Vão ao forno a cozer em lume brando. Ficam melhores feitas uns dias antes.

maria luísa rocheta