Papas de Mandioca

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cebolas
• 1 raminho de salsa
• 1 dl de óleo
• 2 dentes de alho
• 150 grs. de farinha de mandioca
• +- 4 dl de caldo de peixe
• sal q.b.

Confecção:

Leva-se um tacho ao lume com o óleo, as cebolas e os dentes de alho picados a alourar. 
Juntam-se os tomates sem peles nem sementes e a salsa picada. Deixa-se cozer o tomate até se desfazer. 
Adiciona-se um pouco de caldo de peixe e a mandioca também, desfeita num pouco de caldo. 
Mexe-se muito bem com uma colher de pau para não fazer grumos e deixa-se cozer cerca de 10 minutos em lume brando. 
Depois de cozido retira-se do lume e junta-se a manteiga. Misture. Deve ficar consistente. 
É um bom acompanhamento para peixes etc.