1 kg de
folhas de feijão nhemba (nhangana)
1 coco
1 ½
litros de água
1 colher de
chá de sal
1 cabeça de
alho picada
1 cebola grande cortada às rodelas
3 tomates
grandes cortados
1 colher de chá de açafrão
1 colher
de sopa de coentro
Sumo
de um limão
Corta-se
a nhangana e põe-se a cozer
em um litro e meio de água e sal; depois de bem cozida, prepara-se o coco; depois de ralado
tira-se o leite
grosso que é o primeiro e põe-se à parte.
Refoga-se
a cebola com o alho
e depois o tomate.
Depois do refogado pronto, deitam-se os
temperos e em seguida a nhangana e
deixa-se ferver um pouco e, por fim, o leite
de coco.
Deixa-se apurar durante vinte
minutos, adicionando mais leite conforme
necessário.
Deita-se
o sumo de limão
antes de servir.