Moamba de Galinha(Angola)

Ingredientes:

Abóbora – 400grs.

Alho – 3 dentes

Azeite – 2 decilitros

Cebola grande – 2

Dendén – 1 dúzia

Galinha – 1 quilo

Gindungo(piripiri) – q.b.

Quiabos – 1 dúzia

Sal – q.b.

Preparação:
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal o alho e o gindungo pisado (de preferência num almofariz). Coloque a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e deixe alourar uniformemente. Coza os dendéns à parte, e logo que estejam cozidos, escorra a água e esmague-os para separar os caroços. Junte de 1 litro de água morna, esprema bem e coe. Depois desta operação fica com cerca de 2 l de água. Adicione-a à galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados. Deixe cozer até os quiabos e a abóbora estarem bem cozidos, e o sabor apurado.