Galinha à Manduca **

Ingredientes

1 galinha com miúdos

1 cebola

1 chávena de arroz

Sangue de galinha

½ chávena de vinagre

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de banha

Pó de piri-piri

Preparação

Desossa-se completamente uma galinha.

Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chávenas de água. Quando o caldo ferver, junta-se-lhe o arroz e adiciona-se-lhe o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.

Recheia-se imediatamente a galinha com este recheio, cose-se com um fio e assa-se bem untada de gordura e bastante piri-piri até cozer.

Asse no carvão, no forno ou numa panela untada de gordura.