"Aroma e sabor são os
melhores amigos do apetite." Prova disso é a utilização de especiarias e
ervas aromáticas na cozinha de todo o Mundo. No Oriente utiliza-se o açafrão
que dá aos pratos uma cor amarela, a pimenta, a noz-moscada, a canela, os
cravinhos em pó, coentros em pó e cardamomo.
Ingredientes:
2 frangos arranjados,
5 dl de natas cortadas com
umas gotas de sumo de limão,
l raiz de
gengibre, pó de caril,
l colher de chá de grãos de
coentros,
sal, óleo, manteiga
derretida,
l colher de café de
cominhos, l pitada de pimenta--de-caiena e
l colher de café de
farinha misturada com l colher de café de manteiga derretida
Preparação:
Parta cada frango em 8
pedaços e deixe-os durante a noite numa marinada feita com as natas, a raiz de
gengibre limpa e cortada em fatias muito finas, o caril, os grãos de coentros e
o sal. No dia seguinte, escorra bem os pedaços de frango e enxugue em papel de
cozinha. Reserve a marinada. Coloque o frango numa assadeira com o óleo e leve
ao forno previamente aquecido a 220-240°C (termostato 7-8) durante 20 minutos.
Depois, pincele os pedaços de frango com um molho feito com manteiga derretida,
os cominhos e a pimenta-de-caiena e leve de novo ao forno a dourar durante 10
minutos. Retire e mantenha quente. Aqueça a marinada e coe por um passador.
Junte a mistura de farinha e
manteiga, rectifique os temperos e regue o frango com o molho.
Acompanhe com arroz.