Originário da índia, os
primeiros colonos portugueses encontraram a planta do gergelim em Moçambique. O
nome científico desta erva é Sesamum indicum L., pelo que é muitas vezes
designada por sésamo. As sementes do gergelim são muito ricas em óleo, que se
extrai para uso na alimentação.
O pinheiro-manso, com a sua
copa em forma de guarda-sol, é uma árvore característica das regiões
meditarrânicas, frequentemente cultivada para a produção de pinhões, sementes
muito apreciadas consumidas ao natural e também utilizadas em muitas confecções
culinárias.
Ingredientes:
20 g de cogumelos secos, l
frango pequeno, sal
pimenta, l colher de café
de óleo de gergelim
e 150 g de cenouras
Para o molho: 2 colheres
de sopa de molho de soja,
l colher de sopa de
açúcar, l cebola pequena picada,
l dente de alho picado, l
colher de café de sementes
de gergelim, l colher de
café de óleo de gergelim,
1/4 de colher de café de pimenta-preta moída,
7 colheres de sopa de água
e pinhões para decorar
Preparação:
Deixe os cogumelos de molho
em água até amolecerem e a seguir corte-os em 2 ou 3 bocados. Parta o frango em
10-12 bocados, tempere com sal e pimenta e frite no óleo de gergelim, virando
para dourar de todos os lados. Corte as cenouras às rodelas e frite-as num
pouco de óleo.
Prepare o molho com os
ingredientes indicados. Seguidamente, coloque o frango, as cenouras, os
cogumelos e o molho num tacho grande, tape e deixe cozinhar em lume médio
durante 20-30 minutos. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um
pouco de água. Por fim, coloque o frango numa travessa e deite por cima os
pinhões.
Acompanhe com arroz de
legumes.