250 g de feijão branco
100 g de bacon
50 g de chouriço
½ dl de
azeite
1 colher de sopa de manteiga
l cebola picada
2 dentes de alho picados
2
piri- piris “sacana “moídos
2
colheres de sopa de polpa de tomate
l ramo de cheiros-salsa e louro
l kg de um patas de caranguejo
½ kg de camarões médio ou pequeno
½ kg de amêijoas
Sal que baste
l ramo de coentros picados
Meta o feijão a demolhar de véspera. No próprio dia, coza-o, mas
deixe-o ficar durinho, com o bacon e o chouriço.
Coza o camarão, destripe-o e descasque-o.
Deixe dois sem destripar e sem descascar. Coza o caranguejo, descasque-o
e desfie-o. Deixe duas patas pequenas sem descascar e sem
desfiar, mas
partidas. Coza as amêijoas e descasque-as. Deixe
quatro sem descascar. Reserve as
águas de cozer os mariscos.
Num tacho, leve ao lume o azeite,
a manteiga, a cebola, os alhos e os piri-piris. Vá mexendo e,
quando começar a alourar, junte a polpa de tomate, o ramo de cheiros, o chouriço cortado às rodelas, o bacon cortado em bocados e um pouco da água de cozer o feijão.
Deixe a água ferver um pouco. Junte depois o feijão e deixe ferver por mais cinco minutos. Adicione, de seguida, o camarão, caranguejo e a amêijoa. Deixe
apurar e rectifique o sal, o piri-piri e a água (pode ser a do feijão ou a dum dos mariscos).
Na hora de
servir, junte o coentro picado e um fiozinho de azeite, e misture tudo.
Enfeitar com os mariscos guardados. Acompanhe com arroz branco.