2 papaias
grandes
Canela em pau (3 paus)
2 chávenas de açúcar
Lava-se a papaia, corta-se ao meio, tiram-se as sementes,
descasca-se, moe-se num passe-vite e põem-se numa panela com
canela em pau.
Leva-se a cozer até que acabe toda água.
Quando
estiver quase a acabar a água põem-se uma
chávena de açúcar e mexe-se sempre até secar.
Por outro lado queima-se a outra chávena de açúcar até
ao ponto de caramelo.
Depois vira-se o açúcar em caramelo na papaia já
cozida e seca, mexe-se e depois de algum tempo tira-se e
deixa-se arrefecer.
Quando estiver frio põem-se em frascos com tampa.