Torram-se e pisam-se na pedra de moer, açafrão, cominhos, coentros e
alhos deitando tudo em manteiga ou gordura. Cora-se uma galinha em banha a fogo
brando e quando estiver corada deita-se o molho, vinagre, pimenta seca e
pedaços de coco. Leva-se, novamente abafada, a lume brando.