½ kg de farinha de milho
2 cocos ralados
Açúcar a gosto
Pitada de sal
1 pau de canela dividido ao meio
2 sementes de cardamungo
1 cebola grande
2 colheres de sopa de óleo
Ralam-se os dois cocos, faz-se um leite de coco bem espesso. Põe-se o leite de coco a ferver e faz-se uma papa grossa com a farinha de milho, canela, cardamungo, sal e açúcar. Quando já estiver bem cozida retira-se do lume mas mantendo quente.
Pica-se
a cebola fininha e refoga-se
com óleo num tacho redondo
que possa ir ao forno.
Ponha
um pauzinho de canela e deixa a cebola
alourar até ficar acastanhada mas sem queimar.
Deita-se
para esta panela as papas ainda quentes
e leva-se ao forno.
Quando
estiver alourado por
cima retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Deve-se fazer na véspera e servir bem frio.