Caldo de Peixe à Ilha do Fogo (Cabo Verde)

Ingredientes:

Água – 5 chavenas almoçadeiras

Azeite – Meia chávena almoçadeira

Banana – 3

Batata – 6

Cebola – 1

Garoupa – 750grs.

Louro – 1 folha

Mandioca – 1

Pimentão – q.b.

Pimento Verde – 1

Sal – q.b.

Vinagre – 1 colher de sopa

Preparação:
Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino. Leve ao frigorífico por algumas horas. Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela. Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos. Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio. Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais sal a gosto e sirva quente.