Cabrito com Inhame (Cabo Verde)

Ingredientes:

• 500 grs. de inhame
• 2 tomates médios
• 600 grs. de cabrito
• 1 cebola grande
• 3 cravinhos-da-índia
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• piripiri q.b.
• sal q.b.
• 1 dl de azeite .

Confecção:

Descascam-se os inhames e cortam-se aos quartos. 
Corta-se o cabrito aos bocados não muito pequenos. 
Leva-se um tacho ao lume com a cebola cortada em meias-luas finas, azeite, o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho picados, a folha de louro e o cravinho a refogar. 
Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e refoga-se mais um pouco. 
Adiciona-se o vinho e o golinho de água e o inhame. 
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando cerca de 50 minutos. Convém verificar.