Faz-se o adubo com cebolas,
gordura ou azeite de coco, mete-se nele os bocados duma galinha e deixa--se
ficar por um quarto de hora. Tira-se leite grosso e delgado dum côco e
amassa-se, no leite delgado tamarindo preciso, mistura-se pimenta moída e
junta-se uma e outra pimenta verde cortada. Deita-se tudo isto no adubo,
misturando bem com a carne e deixa-se cozer até engrossar. Ao depois
mistura-se o leite grosso e sal continuando-se a dar mais 3 fervuras.