Igredientes:
Meio quilo de farinha de
trigo, 2 quilos de açúcar, três oitavos de quilo de amêndoas, quatro côcos e
vinte e quatro gemas de ovos.
Processo:
Tira-se sumo dos côcos com
água, batem-se os ovos no sumo, depois amassa-se bem a farinha no sumo e ovos
já misturados, deita-se o mel de açúcar em ponto de folha, bem assim a manteiga
e um oitavo de quilo de amêndoas em fatias. Prepara-se uma vasilha funda,
untada de manteiga. Divide se a massa em sete partes, deitando a primeira parte
para assar no forno; antes de estar bem assada, deita-se a segunda parte e
assim continua-se até acabarem as sete partes. Depois de assar a primeira
parte, deve-se tirar o fogo debaixo do forno.