Ingredientes:
Quatro côcos, meio quilo de
farinha de trigo, meio quilo de farinha de arroz, doze ovos, 1quilo de açúcar,
1 quilo de manteiga e um copo e meio de sura.
Processo:
Tira-se sumo de côcos com
sura e água quente, amassa-se com este sumo a farinha muito bem, ajuntam-se os
ovos batidos e deixa-se por uma noite a fim de fermentar. No dia seguinte
mistura-se meio quilo de açúcar feito mel. Depois deita se uma chávena de
manteiga na bática e deixa se ferver no forno. Depois de fervida a manteiga,
lança-se uma parte da massa nela, e depois de assada põe-se por cima disto um
pouco de mel, e assim vai-se fazendo com a restante massa nas outras báticas.
Nota - Deve-se
pôr o arroz no dia anterior na água e, no dia seguinte, remove-se da água,
seca-se ao sol e depois reduz-se a farinha.