Ingredientes:
Meio quilo de farinha de
trigo, 2 quilos de açúcar, quatro côcos, quarenta gemas de ovos, duas colheres
de manteiga derretida e pouco de sura.
Processo:
Tira-se sumo dos côcos com
sura, amassa-se bem a farinha com este sumo, deitam-se as gemas de ovos, torna-se a amassar, lança-se esta massa em uma
vasilha, tapa-se em seguida a boca com uma toalha, deixa-se ficar ao sol até
levedar, deitam-se então três partes de açúcar em ponto de folha, bem frio, e a
manteiga, mexendo muito bem. Assa-se no forno em uma vasilha algum tanto funda,
vazando por cima, depois de estar assada, a quartta parte do mel, porém, mais
grosso do que antes.