Ingredientes:
Meio quilo de farinha de
trigo, 2 quilos de açúcar, sumo de 4 côcos tirado sem água, meio quilo de
manteiga e 40 gemas.
Processo:
Faz-se mel em ponto de pasta,
retira-se do fogão e depois de frio deitam-se 40 gemas, sumo de côco, farinha e
cheiro se quiser e mistura-se tudo muito bem. Depois deixa--se um tacho untado
de manteiga no forno com fogo por cima e por baixo põe-se um pouco da massa e
deixa-se cozer bem.
Feita a primeira folha,
deita-se mais pouco de manteiga, mais massa para segunda folha e assim vai-se
deitando a massa e a manteiga até ao fim. Depois de pronta e fria, volta-se
sobre o prato e espetam-se depois as fatias de amêndoas.
Cada folha deve ter quase a
grossura de meia polegada, depois de cozida.