1 kg. de limão pequeno bem
maduro
150 gr. de piri-piri maduro e
seco
2 colheres de sopa de sal
Lava-se a metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que se separem.
Poem-se sal dentro do limão e
mete-se num frasco com o piri-piri. Coma outra metade da quantidade de limão
faz-se o sumo de limão e acrescenta-se no frasco contendo o limão cortado e
piri-piri.
Deixa-se ficar quatro dias
em molho. No quinto dia coa-se o
piri-piri(deixar escorrer bem o sumo) moe-se na “mbenga”, junta-se-lhe o sumo
de limão e coa-se de novo para separar as sementes.
Junta-se o
preparado(piri-piri coado com limão) com o limão cortado ao meio e mete-se em
frascos. Depois de pronto deve-se expor ao sol durante alguns dias. O sal deve
ser suficiente, pois assim o achar conserva-se durante mais tempo.