AMÊIJOAS

Ingredientes:

2kg de amêijoas;
3 tomates;
1 colher de sopa de margarina;
1 folha de louro;
1/2 cerveja;
3 cebolas;
1 chávena de leite;
3 dentes de alho;
1/2 chávena de chá de colorau;
1 ramo de salsa;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparar:

Cortam-se as cebolas às rodelas e poêm-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se  o tomate (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja.
Acrescentam-se-lhe as amêijoas que devem ferver em calda até abrirem sacudindo-se o tacho de vez em quando.

Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.